Шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения CR6-L предназначен для интенсивного снижения температуры продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд в ресторанах, пекарнях, пищевых производствах, фабриках-кухнях, магазинах и т.п.
Шокер CR6-L охладит в мягком режиме полуфабрикаты и блюда от температуры +90°С, то есть, непосредственно после тепловой обработки, до +3°С и заморозит от +90°С до - 18°С в быстром, жестком режиме, сохранив свежесть, вкус, структуру, вес, аромат и иные свойства неизменными. Поможет увеличить прибыльность любого заведения благодаря рационализации всех процессов, возможности закупки продуктов по самым низким, сезонным и оптовым ценам, расширению меню, увеличению срока годности продуктов, сокращению отходов и т.п.
Завершение циклов охлаждения и заморозки возможно по предустановленному времени, а также, по достижению нужной температуры внутри продукта – термощуп включен в комплект стандартной поставки шокера CR6-L.
Температура в камере шокера снижается в процессе заморозки до - 35°С.
По завершении циклов охлаждения и заморозки CR6-L переходит в режим консервации, поддержания температуры продукта.
Оттайка испарителя шокера CR6-L инициируется нажатием соответствующего символа на контроллере по мере необходимости ее проведения.
CR6-L обеспечивает размещение до 6 уровней гастроемкостей GN1/1 или противней EN40x60 на универсальных направляющих. Расстояние между направляющими – 50 мм.
Возможна установка на шокер пароконвектомата, при необходимости, с применением специальной подставки.
- Правостороннее открывание CR6-L является стандартным, левостороннее возможно на заказ.
Толщина стенки корпуса, мм
|
61 |
Условия окружающей среды (t,°C,/вл-сть, %)
|
до +40 |
Терморегулятор
|
Электронный блок управления с классическим дисплеем |
Материал обшивок корпуса снаружи
|
нержавеющая сталь |
Материал обшивок корпуса изнутри
|
нержавеющая сталь |
Количество уровней под GN1/1 или EN40x60
|
6 |
Охлаждение от … до …*
|
+90…+3°C |
Время охлаждения
|
90 минут |
Масса охлаждаемого продукта, кг
|
20 |
Режим мягкого охлаждения
|
+ |
Режим быстрого охлаждения
|
- |
Замораживание от … до …*
|
+90... - 18°С |
Время замораживания
|
240 минут |
Масса замораживаемого продукта, кг
|
12 |
Режим мягкого замораживания
|
- |
Режим быстрого замораживания
|
+ |
Термощуп
|
+ |
Температура в камере до…, °С
|
-35°С |
Расстояние между уровнями, мм
|
50 |
Высота, мм
|
920 |
Длина, мм
|
800 |
Ширина, мм
|
800 |
Вольтаж
|
230 |
Вес, кг
|
132 |
Общий вес, кг
|
166 |
Общая высота, мм
|
1150 |
Общая длина, мм
|
920 |
Общая ширина, мм
|
1000 |
Страна
|
Россия |
Гарантия
|
365 |
Модель
|
CR6-L |
Количество уровней
|
6 |
Хладагент
|
R404 |
Тип оттайки
|
принудительная, естественными теплопритоками при открытой двери |